Setor
Vapor e ar comprimido em frigoríficos
Água quente na sala de abate e vapor na graxaria: duas redes com perdas diferentes.
Num frigorífico, o vapor chega a dezenas de pontos espalhados pela planta. Ele aquece a água da escaldagem, mantém os esterilizadores de facas na temperatura exigida pela inspeção sanitária e alimenta os digestores da graxaria.
As linhas são longas, passam por áreas frias e úmidas e atendem equipamentos que ligam e desligam ao longo do turno. Esse conjunto favorece purgadores com defeito e trechos sem isolamento que ninguém percebe.
A inspeção percorre a planta com o abate em andamento. Cada purgador é testado por ultrassom e temperatura, e as perdas são estimadas em kg/h e R$/ano com o custo real do vapor da sua caldeira.
No processo
Onde o vapor e o ar comprimido entram
Escaldagem
Tanques de escaldagem de suínos e aves são aquecidos por injeção direta ou por serpentina. Temperatura instável afeta a depilação e a depenagem, e a reação comum é abrir mais vapor.
Esterilizadores de facas e serras
São muitos pontos pequenos de água quente na sala de abate e na desossa. Cada um tem seu purgador ou sua válvula, e a soma deles pesa no consumo.
Graxaria
Digestores e secadores de farinha trabalham com camisas de vapor e carga alta de condensado. É onde estão os maiores purgadores da planta e, com frequência, as maiores perdas.
Cozimento e industrializados
Estufas de cozimento, tanques de cozimento de embutidos e presuntos e tanques de sebo aquecidos usam vapor em ciclos longos.
Higienização
Água quente para lavagem de pisos, equipamentos e caixas, geralmente aquecida a vapor em trocadores ou misturadores.
Ar comprimido
Ferramentas pneumáticas, acionamento de portas e válvulas e máquinas de embalagem a vácuo. Mangueiras em área úmida se desgastam rápido e vazam.
Pontos de atenção
Onde a perda costuma estar
- Purgadores da graxariaDigestores e secadores exigem purgadores de grande capacidade. Quando um deles trava aberto, a perda é alta; quando trava fechado, o ciclo de cozimento se arrasta.
- Linhas longas em área friaTubulação sem isolamento ou com isolamento molhado perto das câmaras frias perde calor continuamente. A termografia mostra esses trechos com clareza.
- Pontos de água quente esquecidosEsterilizadores e misturadores desativados que continuam recebendo vapor. São pequenos individualmente e aparecem em quantidade.
- Vazamentos de ar em área úmidaEngates rápidos e mangueiras de ferramentas pneumáticas. O DOE indica que uma meta razoável é manter o vazamento entre 5% e 10% da vazão total de ar.
Entregáveis
O que o trabalho entrega
O relatório técnico separa a planta em áreas de produção, para que cada encarregado saiba o que é dele: sala de abate, miúdos, desossa, industrializados, graxaria e utilidades.
- Identificação e localização de cada purgador, com a condição encontrada.
- Estimativa de perda em kg/h e custo em R$/ano por purgador e por área.
- Imagens térmicas de linhas, válvulas e trechos sem isolamento.
- Vazamentos de ar comprimido etiquetados, com estimativa de custo e prioridade.
- Recomendação de tipo de purgador para escaldagem, esterilizadores, digestores e secadores.
- Ordem de prioridade de reparo pelo retorno estimado.
Conheça o formato no relatório-modelo e o serviço de inspeção de purgadores.
Experiência no setor
Algumas empresas atendidas
Dúvidas
Perguntas do setor
A inspeção atrapalha o abate ou a inspeção sanitária?
Não. O trabalho é feito do lado de fora dos equipamentos, com ultrassom e câmera térmica, seguindo as regras de acesso e higiene da planta. Nas áreas limpas, entramos com o acompanhante indicado pela empresa e o uniforme exigido.
A graxaria merece atenção separada?
Sim. Ela concentra os maiores purgadores e as maiores cargas de condensado. Costumamos tratá-la como um bloco próprio no relatório, com recomendações específicas para digestores e secadores.
Vale a pena verificar o ar comprimido junto com o vapor?
Na maioria dos frigoríficos, sim, porque a mesma visita cobre as duas redes. O ultrassom localiza os vazamentos de ar e cada um recebe uma etiqueta e uma estimativa de custo. Veja o serviço de <a href="/servicos/vazamentos-de-ar-comprimido/">vazamentos de ar comprimido</a>.
